如何下速冻饺子好吃？
在北方，速冻食品可不像是在南方那么不受待见，反正在冬天，一家人围着一起吃顿速冻食品是很常见的事情。 不过，对于速冻饺子的喜爱，大家口味各不相同。有的人喜欢味美的，自然有人喜欢鲜的；喜欢纯肉馅的，也有喜欢吃肉馅和蔬菜搭在一起的...总之，口味上实在是很难达成共识。 所以我今天就来讲讲，这速冻饺子怎么样才能更好吃！ 其实啊，这速冻饺子好不好吃，关键还是在馅料里。毕竟这可是直接决定了口感味道的关键因素。 所以想要吃到好吃的速冻饺子啊，你得先选对馅料才行！一般情况下呢，这速冻饺子分为鲜肉、鲜菜、酱肉三种馅料。其中又以鲜肉馅的最为常见。而在这三种馅料里，又分出了更多的小类别。像鲜肉就有咸肉、酱肉、梅花肉肉、叉烧肉等等。
不过呢，我在买速冻饺子的时候发现有这种情况的：虽然是同一个品牌的同一种类，但是馅料的滋味却差很多。就像这鲜肉类的，有的吃起来鲜嫩多汁，有的却干巴巴的没水分。这是为什么呢？其实啊，这主要是因为不同部位的肉质不同，再加上调味方式的不同（肥瘦比、腌制时间等）导致的。
那在这里，我就把几种常用的肉类调料搭配分享给你～ 在调鲜肉馅的时候，一般会用到葱、姜、盐、生抽、老抽、鸡蛋清、白糖来提味。在调纯肉馅的时候还会用料酒去腥。而在调素馅时，通常会用植物油代替动物油，同时再用面粉水、淀粉水来勾芡，增加浓稠度。
除了选择对的馅料以外，你还得选对的烹饪方式才行！ 这速冻饺子啊，它虽然叫“速冻”，但可不是放在冰箱冷冻一晚上就能拿出来吃的哟～ 因为这里面可是有门道的！ 一般来说呀，这速冻水饺要求要在零下18℃以下冷冻24小时。而且在这期间还要定期翻动，让它的温度均匀分布。这样才保证了里面的营养不会流失，也保证了食用起来的健康。
当然，温度太低也不合适。如果温度过低，会让里面的酵母菌失去活性，造成发酵不成功，从而影响口感。一般-18℃是最合适的。 而这煮速冻水饺也是有窍门的。首先，水开后下锅是万万不可的。因为这样会直接导致饺子皮吸水过多，使饺子破裂，影响观感。最好是用冷水下锅，或者锅中的水下得缓慢且多。
这焖煮也是非常必要的环节。因为在制作的过程中，由于高温的原因，一些香气浓郁的香料油可能会渗进去。为了防止香味散失，我们需要把它封住。而最好的方式就是“焖”了。