松花蛋和变蛋哪个好吃？
我是安徽的，在我们这边是吃变蛋的！变蛋又称之为皮蛋、霉豆腐，是用鸡蛋经过发酵制成的。我们这有人家办喜事会摆上“八冷碟”其中两碟就是醋泡花生、醋泡变蛋。。。。不过现在生活条件好了，这么奢侈的吃法也慢慢少了。
记得小时候家里来客人了，妈妈就会煮点皮蛋给客人吃，用个网兜把皮蛋挂在灶台上，烧水煮饭的时候就能闻到一股淡淡的清香。有一次我偷偷撕了一块下面让火烧着了，被老妈狠狠地收拾了一顿并警告我再也不准偷食了，可把馋嘴的我委屈坏了。（毕竟是自己做错了嘛）
后来年纪慢慢大了就很少吃了，不是因为讨厌而是觉得吃多了会对身体不好（听说里面有致癌物）而且市场上卖相好的皮蛋价格也不便宜。 最近突然想到这个味道，于是网购了一点回来解馋。
收到后打开盒子，哇！香气扑鼻而来～迫不及待地拿出一个，洗洗干净，蘸着酱汁吃(我家是有自己拌制酱汁的方法的，这里就不具体说了)那感觉真是太棒了！
PS：个人感觉皮蛋的味道根据制作的方式不同有细微差别，有的人喜欢甜的有的人喜欢咸的，还有的人喜欢吃辣的。其实只要买到的皮蛋新鲜干净，回家清洗干净，掌握好腌制方法（主要是把握食盐的比例），那么做出来的效果应该都是不错的。