蛏子怎么做好吃又简单？
清炒蛏子 食材准备： 蛏子、葱花、酱油、料酒、淀粉 具体步骤： 1.蛏子清洗几遍，锅中加水放入葱姜和盐，煮开后放入蛏子，再次煮开就马上捞出沥干水分备用；
2.调配酱汁：碗中加入酱油、料酒和淀粉，加点清水调成酱汁；
3.起锅烧油，油热后倒入蛏子快速翻炒，倒入调好的酱汁，大火收汁，撒上葱花即可出锅。 炒蛏子时火一定不能太大，否则容易老。
椒盐炒蛏子 食材准备： 蛏子和辣椒干若干、大蒜三瓣、生姜一块、香葱四根 调料准备： 花椒粉（也可不用）半茶匙、盐一茶匙、味精少许 制作方法： 第一步，把买回来的鲜蛏用清水浸泡两个小时，中间换水两次； 第二步，泡好的蛏子用刷子洗净外壳，然后用刀从两边轻刮贝壳去除泥肠，再用清水冲洗干净； 第三步，炒锅烧热，放适量的花生油，烧热之后先爆香葱姜蒜，出香味后倒入处理干净的蛏子，转中火快炒，看到蛏子肉全部卷起来，加盐、味精调味，撒入香菜或者葱段点缀一下就可以盛盘开吃了~ 小贴士： 在清洗蛏子时，如果发现有沙子，可以往水中滴几滴食用油，沙子会随水流冲走。
爆炒蛏子 食材准备： 蛏子500g，小米椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、白糖、醋、葱姜蒜、料酒、老抽、芝麻香油各适量 做法步骤： 1.将蛏子放在淡盐水中浸泡2小时后，剪去鼻孔和鳃，清洗干净，放入锅中，加料酒和少许盐，煮熟后捞起(保持水温不变)，待其冷却后撕去表面的薄膜，取出蛏肉待用。
2.葱姜蒜切沫，小米椒切段，干辣椒剪成丝。 3.取小碗，调入豆瓣酱、白糖、生抽、老抽、料酒、香醋和少许清水，搅匀备用。
4.炒锅置火上，加油烧至五成热，放进切好的姜蒜末、小米椒和干辣椒，爆出香味后下蛏子，迅速炒匀。
5.淋入调好的碗汁，快速翻炒均匀，收干汤汁，最后加少许盐和胡椒粉调味，淋上芝麻香油，拌匀后即可食用。 这道菜口感丰富，香辣过瘾，让你吃得大呼过瘾！