青皮茄子怎么红烧好吃？
买嫩一点的茄子哦 处理干净后，切成段或者块(依个人喜好啦)！下锅煎炸，直到茄子变得软嫩（大概要五六分钟的样子）
然后准备葱姜蒜 还有豆瓣酱和甜面酱 （也可以加入黄豆酱，会更香一点点~） 用油爆香葱姜蒜，之后下豆瓣酱和甜面酱，小火炒出红油~(我比较喜欢带一点酱香味的所以会多炒一会儿） 倒入炸好的茄子，转大火，开始收汁儿！ 最后撒入葱花，美味的大盘茄子就做好啦~~
注意要点：
1.一定要热油爆香葱姜蒜，这样才能充分激发出香辛料的味道噢
2.小火慢炒，火太大容易变黑
3.最后收汁儿的时候一定要不停搅拌，以免粘锅烧焦，而且这样能保证每一粒米饭都能裹上酱汁~