银耳和什么炒最好吃？
银耳是我们日常生活中比较常见的食材，素有“平民燕窝”之称。由于银耳营养丰富，气味清香，所以深受人们的喜爱。不仅女性喜欢吃，很多男性也对它爱不释手。那么，你知道怎样挑选优质的银耳吗？ 【看颜色】 选购银耳的时候，首先需要注意的是它的颜色。质量好的银耳，是干亮的白色或者是淡黄色；而质量差的银耳往往呈现出黄褐色或者灰色，而且表面比较潮湿。 所以大家在购买银耳的时候，一定要仔细观察，千万不要购买色暗沉、发黑或者霉变的银耳。
【闻味道】 再有就是可以闻闻味道了。品质比较好的银耳，会带有清淡的香味；而那些质量较差的银耳，往往会因为泡发后产生异味，或者是有酸味儿等发馊的味道。这是因为这些银耳已经发生了变质。 【摸形状】 优质银耳的形态比较完整，并且是一朵一朵的，而质量差的银耳往往会有一些碎末。大家可以用手指捏一捏银耳，如果感觉柔软且有弹性，而且轻轻一挤就能够出水，那说明银耳的质量比较好；而如果比较干燥、黏糊，而且不容易被水浸湿，那就说明品质不太好。
除了以上几个小技巧之外，大家在购买银耳时还要尽量选择大型超市或市场，不要为了贪便宜而去买一些没名气的小作坊生产的银耳。
【美食食谱】 银耳和什么炒好吃呢？这里为大家推荐一道简版的清炒银耳。
准备食材：银耳、红椒、葱、蒜、生抽、醋、白糖、盐、淀粉。
1. 将银耳放入清水中浸泡30分钟以上，然后摘去银耳的蒂头并撕成小朵备用。
2. 红辣椒切成圈，葱切成葱花，大蒜切片，然后将所有香料放在碗中，加少许食盐拌匀待用。
3. 炒锅烧热，倒入适量植物油烧至六成热，放入拌好香料的辣椒和大蒜爆香。
4. 随后倒入沥干水分的银耳爆炒，接着沿锅边倒入少量生抽、醋和白糖，小火焖煮5分钟。 最后倒入水淀粉勾芡，撒入葱花即可出锅。 一道美味清甜的炒银耳就做好了！喜欢酸甜口感的可以加点糖，喜欢酸辣的可以加点醋哦~