几年的鹅好吃？
首先说明，我吃过不少年份的鹅，但没养过鹅。所以，本文纯属个人观点。如有不同意见，欢迎指正！并欢迎各种打脸！先上图 这是刚刚宰割完的鹅，还没开始烹调。可以清楚地看到皮肤的纹理以及身上的绒毛。（这鹅是家里养的，刚杀完就送来煮汤了） 因为是刚杀的，所以皮肤上的绒毛还很新鲜。
这是去年养的鹅，快十个月的时候。已经长得相当大了。 明显可以看到，由于长期喂食草料，鹅的皮肤颜色比较深，而且身上长的绒毛都很粗、较长且比较硬。用手摸上去感觉糙手。
今年新养的鹅不久，目前三个多月大。 相比去年那鹅，这鹅的颜色看起来白了不少，绒毛也显得更为柔和一些。不过，因为才三个多月的缘故，骨骼等还不够粗壮，因此看起来体型还是不算很大。 这里有个小细节，很多人应该不知道。就是鹅的脖子很软，非常非常软！！你可以用手指头捏着鹅的舌头往外伸，也可以把整个脖子拎起来。（千万不要尝试拎起刚杀的鹅，不安全的说～）
那么，几年以上的鹅到底好不好吃呢？ 这个问题问得有点模糊。应该这么说，不同品种的鹅，肉质本身就有区别。比如乌鬃鹅口感就比较好，肉嫩且肥瘦相宜。而狮头鹅体型较大，一般作为食材的鹅都是它的子孙后代。由于体型较大，所以肉质的脂肪含量比较高，吃起来口感会比较肥美。但皮较厚、骨多。
同时，不同部位的肉质也有区别。一般我们吃的鹅，都是翅膀和腿上面的，这些部位的肉质相对较细嫩。不过，骨头较多，如果是老鹅的话，骨头会显得特别多。喉咙(鹅项)那里一般会有一块鹅油或者鹅胆，有些会带一点点鹅肝。这些部位的油脂含量很高，并且口感也非常好（我指的是鹅油部分，不是鹅肝啊！）。不过，喉咙那块的骨头比较大，需要处理一下。