油发猪蹄筋怎么做好吃？
做法 1 将猪蹄筋用清水浸泡，中间换两次水；泡好后用刀刮去毛茬，冲洗干净备用。 小贴士：购买猪蹄筋要注意，不要买颜色过白的，那样可能是注水的，最好挑选表面颜色呈乳白色或微黄的。
2 锅入清水烧沸，下入处理好的蹄筋，再煮沸时撇净浮沫，将蹄筋捞出沥干水分待用。
3 锅洗净置火上，倒入色拉油烧至四成热，放入葱姜蒜爆香，再烹入料酒、生抽和老抽，掺入清水(水量没过食材），调入精盐、味精和胡椒粉，搅匀烧开，下入猪蹄筋煮至软烂（约60分钟），最后淋入芝麻油拌匀即可。
Tips： 煮制此菜时，千万不要放醋！否则会破坏营养成分。
营养价值： 蹄筋中含有丰富的蛋白质，氨基酸总含量高达85%以上，含有人体必需的甘氨、脯氨、蛋氨酸等17种氨基酸，其中人体必需氨基酸的含量占全部氨基酸总量的45.8％。另外，蹄筋中还含有大量的胶原蛋白，而且消化吸收率高，是补充人体内氮平衡的最佳物质之一，对骨骼健康、肌肉生长、增强免疫等有重要的作用。