带鱼煮什么菜好吃？
醋溜带鱼 食材准备：带鱼、白醋、生抽、老抽、葱丝、姜丝、蒜片、八角、干辣椒段、盐 步骤一：处理带鱼，把鱼表面的黏液冲洗干净，沿着脊背把鱼肉片下来，切成5厘米左右的鱼片。 步骤二：在切好的鱼片中，轻轻撒入一点盐，搅拌均匀后腌10分钟左右。让盐和酱汁的味道进入鱼肉里。 步骤三：锅内烧油，油温四成热时，下入葱段、姜片和蒜片炸出香味，然后加入八角和干辣椒段。
步骤四：把调料炸香以后，放入两勺白醋和一勺生抽，再烹入一碗热水，调中香味。喜欢颜色重一些的，可以放少许老抽，但不要放多，会发黑。 步骤五：把调好的汤汁倒入带鱼的盆中，上锅蒸制10多分钟。时间到后关火，让带鱼继续在汤汁里浸泡30分钟以上，可以让鱼肉充分入味。 我是用高压锅蒸的，如果普通铁锅的话，要适当延长蒸制的时间。
小窍门：做糖醋味的菜肴很多，糖醋鲤鱼、糖醋里脊、糖醋排骨等，都是经典的糖醋风味菜肴。做这些菜肴，都需要提前腌制鸡肉或者排骨。而这道醋溜带鱼，则不需要腌制，利用食盐和醋本身的作用就好。