如何腌制鸡蛋好吃？
1.食材：新鲜土鸡蛋500g，粗盐适量（用来腌制），白酒适量（用来杀菌） 2.做法
①挑选新鲜的土鸡蛋，把表面污秽的地方清洗干净； ②准备一个口径比鸡蛋大小略宽的容器，底部铺上一层纱布，目的是防止腌渍过程中鸡蛋破裂，影响美观和入味； ③把清洗干净的鸡蛋，一个个地放进容器里，轻轻晃动容器，使鸡蛋表面均匀裹上食盐并充分吸收。（这一步是成败的关键，千万不能急功近利，生怕鸡蛋腌不好而猛放食盐，食盐过多会破坏鸡蛋的营养以及味道）
④最后，在上面撒一层薄薄的食盐，然后把瓶子密封起来，置于温暖处让其发酵2～3天。这里要注意，在腌制过程中的任何时候都不能碰油，否则会有异味。 ⑤4天后，打开盖子，可以看到里面有很多泡泡浮起，这些泡泡是空气进入其中形成的。这时可以闻到一股清淡的酒香味儿，说明已经发酵成功。此时就可以拿出来吃了。吃的时候用清水冲洗干净，放在锅里蒸熟即可。 ⑥小提示： ①用高度白酒腌制时，由于酒精具有挥发性，可以在一定程度上杀死里面的细菌，所以不用浸泡太久，10分钟左右就可以了。
②在腌制的过程中，如果发现里面有气泡产生，要把气体挤出来，然后加盖密封。因为随着腌制过程的进行，里面的氧气会越来越少，如果气体不能及时排出的话，很容易使鸡蛋变质。