紫色土豆好吃吗？
以前在云南大学附近住过一段时间，对紫土豆的印象非常之深。当时我们租了个民房，房子旁边有一块菜地，除了种菜，主人还喜欢种一些花花草草，其中就有这种紫色的土豆。 这些紫色的土豆是那种比较大的，个头跟普通土豆差不多，只不过皮是紫色的，煮熟了皮会变得更紫。吃起来味道跟普通的土豆也没啥区别，当然，如果烤熟了蘸着盐吃，味道确实还不错。
后来离开昆明之后也买过几次这种紫色的土豆，网上买的一般都是小个头的，大概一两斤的样子。皮还是紫色的，不过煮熟了颜色会变得比较浅。跟云南本地的紫土豆相比，我买的这种紫土豆味道要淡很多，可能跟品种有关系吧，毕竟云南那么大，不同地方生长的紫土豆口味应该会有一些差异。 但是无论哪种紫土豆，因为富含花青素的原因，颜色都比较漂亮，用来做菜或者凉拌都是非常不错的。只是这种紫色的土豆似乎不太适合油炸，因为油炸过后皮会变硬并且很难洗掉油分，如果是用来炒菜倒是可以。