猪肉奶酪好吃吗？
不请自来~ 作为一名西北人，对肉类的做法有着偏执的要求——必须手切（只有我在家会动刀），必须大快朵颐！所以除了炸酱面（这个我没法否认不好吃但是太耗时间了……）以外，我做的肉几乎都是西式做法。简单的西式沙拉、三明治也好，复杂的汉堡、派也行；但是无论是哪种做法的肉，在我家都有一个共同点：必须配上高淀粉蔬菜，例如土豆、胡萝卜、西葫芦等，蔬菜里的油脂可以平衡肉类吃下去的油腻感。
于是这次做猪肉奶酪我就做了改良——用豆腐乳和花生酱来代替沙拉酱拌蔬菜，味道也是棒棒的~(￣0￣)~ 先来看看材料吧~
食材：猪五花肉500g、鸡蛋2个、葱、姜、蒜、香菜、豆瓣酱、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、干红辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、大豆油、小磨香油、白醋适量
调料：花生酱100g、豆腐乳60g（选北豆腐，比较嫩，南豆腐太软会影响塑形）、辣椒粉适量（可替换为辣椒油）
其他：小苏打1-2g（可不加）
步骤：
1. 准备好所有的食材，鸡蛋打散调成蛋液备用。 （其实应该先调肉馅再搅拌蛋液，我的习惯是一起调匀。不过这样操作起来会比较麻烦，为了省事就直接混匀了。）
2. 五花肉洗净沥干水分，切成薄片（最好用凉开水浸泡一会儿去腥）。 切好后倒入事先混合好的调料和淀粉，抓匀腌制二十分钟。
3. 把三勺豆瓣酱剁细备用。 我用的勺子比较小，平时在家做饭用的一般为家里常用的汤勺。 三勺豆瓣酱大概等于小半碗。如果感觉太干可以稍微淋入一点温水搅开。
4. 中火烧热锅里放油，下葱姜蒜和干红椒爆香。 然后倒入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，加入两勺料酒、一勺生抽和适量胡椒粉调味。
5. 倒入豆瓣酱后改小火慢慢炒出红油。 这个过程大约需要5-10分钟。 注意不要炒糊了！有煳味就不对了。
6. 等到大部分豆瓣酱已经融化并均匀分布在汤汁里，调大火收汁儿。 根据自己口味撒适量白砂糖提鲜。
7. 倒入调好味的蛋液，迅速颠锅翻炒使蛋液包裹在芡汁里。 最后撒上葱花、香菜末和熟白芝麻点缀。 香气四溢的红烧肉就做好啦～ 用盘子盖住盖子焖两三分钟可以让肉质更加紧实…我是闲得慌… 其实还可以搭配米饭一起吃，我是在饭上铺一层菜，再舀上一勺子红烧肉，完美！ 一次可以多做一些，装进保鲜袋冷藏或者冷冻保存，随吃随取很方便。