鱿鱼嘴怎么炒好吃？
原料：鲜鱿鱼2只、韭菜500克 、红辣椒1只，蒜瓣3-4颗； 配料：豆瓣酱1大勺、生抽1小勺、老抽适量(上色用)、白糖少许； 做法： 1.将鱿鱼清理干净后切成薄片(薄一点比较入味且不影响观感)，放入盘中加清水浸泡； 2.韭菜清洗干净后切小段，红辣椒洗净去芯后切丝，蒜剥皮后切片； 3.锅中加水烧沸，加入适量食盐和色拉油，将鱿鱼片放入锅中焯一下，变色后即捞出沥干待用； 4.炒锅里放油烧热后，下蒜片和红辣椒丝爆香，然后放豆瓣酱和鱿鱼翻炒片刻(如果咸度不够再加少许食盐)； 5.最后下锅韭菜段和生抽快速炒匀至熟，起锅前加入白砂糖提鲜即可。 小贴士： 1.鱿鱼是海鲜，所以处理的时候一定要提前去除腥味。用清水浸泡是为了让鱿鱼充分吸水变得鲜嫩，同时也可以祛除里面的脏东西； 2.在鱿鱼片中加入适量蛋清，可以使炒出来的鱿鱼口感更嫩滑； 3.因为豆瓣酱和酱油都有一定的盐分，所以不用额外添加食盐了。