河蚌和什么炒好吃？
河蚌肉有清热，明目，止渴的作用。可用于治疗头晕目眩、咽干口渴、心烦易怒等症状，对糖尿病也有很好的疗效。下面介绍几款用河蚌做的美食 粉丝蒸河蚌 这道菜最讲究的是火候，火太大，粉丝容易糊，火太小，又达不到软烂的效果，在蒸煮的过程中要不断的查看粉丝的情况，适时地加水保持湿润。这样制作出来的粉丝才会蓬松柔软且不会硬得咬不动。 材料准备： 河蚌、粉丝、大蒜、剁辣椒、生抽、白砂糖、老抽、胡椒粉、生粉 步骤做法：1.粉丝放入开水锅中浸泡半个小时。（粉丝一定要提前用清水浸泡，以免蒸煮的时间过长导致粉丝粘连成坨）
2.把河蚌清洗干净后取出内脏，再将壳打开，用刀刮掉内面的一圈黑线。（这一步有些麻烦，但是为了干净，还是值得花时间的）
3.清洗干净的河蚌肉用刀背拍扁，再用刀切丝。（用刀背拍的方式是为了让河蚌肉丝更易入味；如果是用菜刀直接切，会很容易使刀口变钝）
4.切好的河蚌肉里加入食盐、生抽、白糖、胡椒粉、生粉，搅拌均匀后再倒入适量植物油，这样可以起到锁住水份，滋润肉质的效果。 5.粉丝泡好后捞起沥干水分铺在碟子上，再把调好味的河蚌肉铺在粉丝上。
6.把蒜剥皮洗净后切成蒜末，剁辣椒切碎，一起铺在河蚌肉上。 7.蒸锅烧开水后，把装好河的盘子放入锅中，大火清蒸8-10分钟就可以了。 爆炒蛤蜊 这道菜的秘诀在于大火快炒，这样才能保证鲜嫩滑口。 原料：河蚌、葱、姜、干辣椒、料酒、酱油、盐、食用油 步骤做法： 1.将河蚌清洗干净后取蚌肉，去掉腮部黑色的部分，然后冲洗干净备用。
2.洗好的蚌肉中加入少许料酒和生姜片腌制20分钟左右。（料酒和生姜可以去腥增香）
3.开火，锅内放油，油温五成热时，放葱、姜、辣椒爆香。（注意控制油温，不要太高也不要太低）
4.接着放入腌好的蛤蜊快速翻炒，看见蛤蜊的开口就可以加入少许料酒和酱油调味了，出锅前加盐提味即可。 小提示：如果感觉酱油的颜色太重，可以用清水加白醋调成淡色汤汁，均匀浇入锅中，能使菜肴色泽更亮。