冷面的调料怎么做好吃？
我是一位来自黑龙江的80后，对冷面有着别样的情感！ 每年的夏至立冬这段时间，是我最爱的日子，每年都是冷冷的温度，冰冰的水，搭配酸酸辣辣凉凉的冷面，那感觉真的是美滋滋的。 我的家乡在黑龙江省绥棱县，这里是中国最大的玉米种植基地之一。我的父辈们都是以种植、加工和销售玉米为主的。因为常年都在做这方面的工作，所以对饮食方面不太讲究，都以简单方便快捷为主！
在我印象里家里做的最多的食物就是酸菜和豆腐渣（用豆浆机榨完豆渣剩下的糊），还有就是土豆粉条和萝卜咸菜之类的。至于像红烧肉呀，酱大骨，锅包肉这些硬菜，一年也吃不上几次。（当然现在条件好了，可以天天吃了，可是我却不喜欢吃了）
在我们那里，人们做冷面最常用的调料就是醋、酱油、辣椒油、蒜汁、白糖这几种。具体比例要根据自己口味来调哦~ 首先把鸡蛋打到碗里搅散备用；然后把黄瓜切成细丝，香菜切段，放在碗里，加入葱花、辣椒油、蒜末、食盐、白醋、酱油搅拌均匀待用。最重要的一步就是和面了，要把和好的面团盖上盖子发1-2小时（这个步骤和擀面条很像呢） 面团发好后，拿一根筷子搅动一下，让里面的气体排出来，这样煮的时候才不会成坨。然后就把面团压成面条形状，放入锅中煮熟（就像煮挂面那样） 煮熟的面条过一遍凉水，然后用冷水浸泡着，以免粘在一起。同时做卤子，把三五个鸡蛋打成蛋液，放入锅中摊成薄薄的蛋皮，然后切条待用。锅里不放油，直接放入炒熟的黄豆粉和花生米炒香，然后放入切好的鸡蛋皮、葱花、食盐拌匀待用（这个卤子和北京的炸酱、天津的煎饼果子里的酱非常像）
最后就是把所有原料放在一起拌匀，一道酸甜开胃清凉可口的冷面就做好了！ 其实除了用醋酱油辣椒油等调料外，还可以试试别的方法给冷面增香。比如我家就会在这个基础上再加一勺芝麻酱，先用少许凉水调成糊状，然后跟其他原料一起拌匀。（我喜欢多放点芝麻酱，味道更醇厚些） 或者加点熟的白芝麻和花生碎（烤熟的花生更香）也很不错。 我最喜欢夏天傍晚时，吹着风扇，闻着刚做好的冷面上飘着的辣椒油的香味。那感觉真的棒极了～