大蒜怎么炒好吃？
【炒蒜头】 材料：新鲜蒜头2磅（40个），植物油1杯 做法： 1.将蒜头去皮，放在一个耐热的碗中，再倒入油拌匀备用； 2.在平底锅中加入少许油加热，然后放入蒜末快速翻炒至微黄色后盛出。 要点： 这道食谱中用到的主料并不是传统意义上的“蔬菜”，而是具有蔬菜属性的调味料——蒜头。虽然作为调味料的它被大量使用于各式菜肴之中，但这里将它单独拿出来做成一道小菜，目的是为了突出它的原味和营养。另外需要提醒的是，由于这道菜中的主要原料是生的蒜头，所以制作的时候最好戴上一次性手套来操作。
【糖醋炝锅蒜】 材料：大蒜半斤、葱丝适量、酱油两勺、醋三勺、白糖一勺、盐少量 步骤： 1、把半斤的大蒜剥去外衣洗净备用; 2、锅中放油烧热，下葱姜爆香捞出； 3、再放入沥干水分的蒜瓣炸制； 4、当蒜瓣变成淡黄色时，捞出控干多余的油分； 5、另起锅倒少许食用油，放几粒花椒爆一下取出不用； 6、放入葱花煸炒出香味； 7、倒入酱油、白醋、糖、盐和少量的清水大火煮沸关火； 8、放入炸好的大蒜，浸泡数小时，待入味后即可食用了！
【鱼香蒜排】 材料：猪排骨500g，泡椒碎3汤匙，豆瓣酱2汤匙，酱油1汤匙，醋2汤匙，白糖1汤匙，料酒2汤匙，姜片、葱段、蒜片各少许，水淀粉、鸡粉、盐、油适量 做法： 1.准备材料。排骨洗净后剁成小段，加1汤匙料酒、1/2汤匙酱油、1茶匙生粉拌匀腌制半小时左右待用。
2.取一只碗，调入泡椒碎、豆瓣酱、酱油、醋、白糖、料酒、鸡粉、1汤匙水淀粉调成鱼香汁待用。
3.炒锅注油烧至六成热，下入腌好的排骨炸至断生水色，捞出沥油待用。
4.炒锅留底油再次烧热，下入姜、蒜、葱、泡椒煸香。
5.倒入调好的鱼香汁，再下入炸过的排骨翻炒均匀即可