鸭怎么炉好吃？
“麻、辣、烫”是火锅的三要素，而“鸭”则是火锅的最佳搭档。 鸭肉是一种营养丰富，味道鲜美的肉类食品，富含蛋白质和氨基酸成分，容易被人体吸收利用；同时，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，还含有多种维生素和矿物元素。 所以涮鸭吃不仅是美味享受，也是营养大餐！ 但老饕们往往只知吃火锅，却不知道怎样做好吃的火锅鸭。今天，我们就来说说这火锅鸭的做法~
【食材】 鸭肉、啤酒、葱姜、香菜、豆瓣酱、辣椒酱、生抽、老抽、白糖、食盐、鸡精 这里用的鸭子是在超市买的现成切片，大家可以根据自己喜爱来选购，但注意鸭肉中血管比较丰富，清洗时最好刮掉。
【做法】 第一步：锅内热油，爆香葱姜后加入豆瓣酱和辣椒酱翻炒至出红油。 第二步：倒入清水或高汤，调入生抽、老抽、白糖、食盐和鸡精大火煮开。 第三步：把切好的鸭肉放入锅底，烹入黄酒或者啤酒，小火慢煮约半小时即可。 第四步：最后撒入葱花和香菜段点缀增香。
小提示： 1. 做火锅鸭可以放一些自己喜欢的青菜如油麦菜、小白菜等，更营养健康。
2. 如果有卤味爱好者，可以在炒酱的基础上多加两步——先用香料（八角、桂皮、香叶）把卤汁调成酱黄色，然后加入新鲜姜葱，再把处理好的鸭肉放进去卤熟，最后捞起切片就能直接蘸料吃啦！