做杏罐头好吃吗？
作为山东人，我小时候家里经常做杏罐头。 做法比较原始，但是很好吃。 用的是青杏（也就是未成熟的杏），连皮一起煮，会有一股清新扑鼻的果香。 把青杏用清水冲洗干净，晾干水。放少许盐腌渍一下，这样可以去除苦味，同时也让青杏更入味儿。然后捞出来沥干水分待用。
锅中放入足量的清水和冰糖小火烧开，要不停地搅动以免粘锅。等到冰糖完全融化变成液体后，把腌好的青杏倒进去，盖上盖子小火煮半个小时左右，直到青杏软烂、汤汁浓稠就可以关火了。 放凉以后装入干净的玻璃瓶中，放进冰箱冷冻室保存。 吃的时候取出来一盒，拌饭、就粥都非常不错哦！香甜的滋味令人欲罢不能啊~
等过了盛夏，金灿灿的甜杏上市了，我们就可以做出味道更棒的杏罐头啦！ 先把新鲜酸甜的蜜银杏冲洗干净，晾干水份备用。 如果有滤网的话可以垫在罐底，没有也没关系，直接铺一层餐巾纸也OK。然后把蜜银杏放进去，铺一层糖撒一些盐，这样可以让糖均匀地附着在杏上，同时起到杀菌的作用。
盖上盖子，轻轻摇晃使砂糖均匀分布。放置一夜让杏充分入味儿。 第二天开始煮制。把白砂糖换成黄冰糖，用小火慢慢地熬，边熬边搅拌防止糊锅。等到全部融化并且变得晶莹剔透的时候，把准备好的蜜杏仁倒进去，迅速搅拌均匀。 此时锅里温度很高，千万别离人！小心烫手！ 等锅里重新平静下来，继续小火煮5分钟左右，关火让杏罐头自然冷却。
最好能够过夜，这样做出来的杏罐头会更加鲜香软糯，好吃到爆啊~~ 等到第二天，杏已经变成了亮晶晶的琥珀色，看着就很诱人呢吧？！舀一勺子送到嘴里，酸甜可口，唇齿留香，真的不骗你们哟^^