剁椒炒什么素菜好吃？
剁辣椒，是湖南著名特产之一。每年中秋节前后，是剁辣椒的火爆季节。 做剁辣椒，讲究的是鲜、香、嫩、咸度适中。 首先把红辣椒用淡盐水浸泡10分钟左右，冲洗干净，沥干水分。 用刀把红辣椒切成两半，去籽。 大蒜剥皮。
把红辣椒和大蒜放入容器中，加入盐、味精、白糖、酱油和香油拌匀，盖上盖子，入冰箱冷藏两天即可。 食用时取出拌入切好的黄瓜丝或豆芽，调成口味就可以了。 小时候记得外婆常常用它来做蘸碟，用来吃油炸食品，又香又辣特别的过瘾。 现在自己做了妈妈，也在网上学习了很多做法。比如这样做酸辣藕丁： 或者这样凉拌蕨根粉： 还有这样的剁椒土豆片也特好吃： 其实最经典的吃法还是剁椒鱼头，在蒸的时候，鱼头的腥味已经溶解在汤汁里，吃的时候，连汤带汁一起舀入口中，味道真是妙极了！