鸭肾怎么凉拌好吃？
原料：鸭肾4个、辣椒干25克、花椒15粒、八角3颗、桂皮1小块、香叶2片、生姜3片、生抽2汤匙（30ml）、老抽1茶匙（5ml）、白糖1/2茶匙（3克）。 做法： 鸭肾彻底洗净，放入水中加入八角、桂皮、香叶和生姜浸泡出血水后冲洗干净。 锅中倒入清水大火加热至沸腾后，放入鸭肾焯烫3分钟，捞出沥干水分待用。 把焯烫好的鸭肾放入砂煲中，大火煮沸后转中小火炖煮约2小时，直至可以用刀刺入鸭肾内部，检查有无血水涌出即可关火。 把辣椒干、花椒和八角装进纱布袋中扎紧备用。 用生抽、老抽、糖调成卤汁备用。 等卤汁冷却到可以放入冰箱冷藏室后，将冷冷的卤汁浇在鸭肾上，放入容器中盖上盖子腌制一晚入味。第二天取出鸭肾，去掉香料不要，淋上卤汁，放香菜末和香油拌匀就可以食用了。