炒叉子怎么炒好吃？
用料： 土豆两个、青椒三个、红辣椒三个、孜然粉两勺、辣椒面一勺、花椒粉一勺、五香粉一勺、白糖半勺、白芝麻适量 步骤一： 首先把材料准备好，我这个人对食材还是比较讲究的，所以做菜一般都是用新鲜食材。
下面就是要开始进行炒菜了，我们先把切好的土豆丝放在清水里面浸泡，这样就可以去掉多余的淀粉，吃起来口感更脆嫩。
泡的时间大概在十分钟左右，注意不要长时间浸泡，否则会流失营养物质。 接下来准备配料，青红椒去籽洗净后切丝，这样更方便入味儿。
我这个人是特别喜欢吃辣的，所以这里用的辣椒面是二荆条辣椒面的，如果喜欢吃的辣的朋友可以用小米椒或者尖椒。 关于辣椒面我用的是比较细的干辣椒粉，如果是吃不了太辣的朋友也可以买比较粗的鲜辣椒。
家里没有孜然粉的可以用香菜代替，同样非常有味道。 五香粉有八角、桂皮、花椒等香料研磨而成，具有香气浓郁、颜色深红等特点，常用于制作卤水类菜肴。 用料方面我就给大家讲这么多，下面是具体的烹饪步骤。
步骤二： 锅内加油，油热后放入花椒爆香。 花椒香味出来后放辣椒面和孜然粉，小火翻炒，一定要小火，以免炸糊。
接着加入五香油（如果没有可以不加）和所有的香料，中火炸至出香味。 最后放入所有配菜，加生抽、老抽、白砂糖和水翻炒均匀。 加水的时候可以稍微多一点，差不多没过食材就行。然后盖盖子焖煮10分钟左右，让食材充分入味。 这道菜重点就是调料的味道，所以各位在调制的时候可以根据自己的口味适当增加或减少调料的量。