猪皮黄豆怎么做好吃？
1. 将买回来的猪蹄清洗干净，剁成小块备用（猪蹄可以请卖肉师傅帮忙处理）；葱切段、姜切片备用。
2. 锅中加入适量的清水，把切好的猪脚放入锅中焯水，捞出沥干水分备用。
3. 黄豆泡发一小时左右，捞出沥干水分备用。
4. 锅中倒入适量的油烧热后，放入冰糖翻炒至融化呈褐色即可关火，待糖色晾凉后再倒入猪蹄中均匀地裹上糖色。
5. 在炖锅中放入少许的猪油，等锅中的油烧至五成熟时，放入切好的葱、姜炒出香味儿，再放入豆瓣酱炒香，然后将焯过水的猪蹄和泡好的黄豆一起放入锅中，加入料酒、酱油、精盐、五香粉翻炒均匀。
6. 再向炒好的食材中加入足量的开水没过食材，大火煮沸转小火慢炖一个半小时左右，再开大火收汁，汤汁浓稠后即可关火出锅装盘了！
【注意】
1、做猪脚前，最好是将猪毛清理干净，不然影响口感不说，吃起来还会不舒服呢！
2、在煮猪蹄的时候要注意火候和时间，不要煮得太久，否则会影响口感呢！最好是在收汁的时候就关火起锅吧！这样吃起来味道最棒了！
3、炒糖色时要注意火候，不要炒得太老哦！不然会影响口感的呢！最后放黄豆进去的时候，要用铲子翻动一下，以免粘底烧焦了呢！