荠菜做什么最好吃？
【蛋煎饺】
1.准备食材。饺子是超市买的速冻荠菜鸡蛋馅的，面粉加水和成面团，醒一会儿 2.面团揉成长条，分成小剂子；小剂子用擀面杖擀成薄片 3.放一勺肉馅在饺子皮上（不要放太多），把两边皮叠起来，封口捏合 4.锅里放油，油热后放入饺子，小火慢煎 5.煎至熟透即可出锅 小贴士
1、调馅可以根据自己的喜好适当加点葱花、姜末、花椒粉之类的调调味。
2、煎饺过程中，锅不要太干，可以适当加些开水，以免煎干脱皮。
3、不喜欢吃太油的可以少放点油或者不放油煎。我喜欢焦香的口感所以多放了一点油。
4、也可以不用煎，上笼屉蒸熟也同样美味～ 我比较喜欢拌着吃，香！ 【荠菜拌豆腐】
1.准备食材。豆腐选用南豆腐或者是内酯豆腐都不错，味道更嫩滑。荠菜洗净，用盐水浸泡10分钟左右 2.豆腐切成块，放淡盐水中煮开，煮一下就可以，别太久。沥干水备用 3.锅里热油，倒入剁碎的葱姜末爆香，然后加入豆腐和少许生抽、盐翻炒均匀关火 4.加入焯水的荠菜，适量麻油搅拌均匀即可盛盘啦~ 一盘香气扑鼻的咸菜炖豆腐就做好啦，一口咬下去，鲜咸中带着一点点的甜，唇齿之间全是春天的气息呢～～