什么炒胡豆好吃窍门？
1.把买回来的豌豆洗干净，晾干水份备用； 2.烧一锅水，放入两勺盐、少量油，水开后放入豌豆焯一下，这样能使豌豆的颜色更加鲜嫩，也能最大程度地保留营养；
3.锅内多放油，烧热后依次放入葱末、姜末、干红辣椒段爆香，放入两勺豆瓣酱炒出红油，将处理好的豌豆倒入锅中，小火慢慢翻炒至熟透，水气减少即可关火盛出，可以撒上少许鸡精增加鲜味。 如果觉得单吃豌豆太单调的话，可以在炒制过程中加入一点瘦肉丝或者火腿末，既能增加风味，又能增加营养。
【温馨提示】 炒的时候用大火快炒，这样能最大限度地保持水分和营养成分。