老豆角炒什么好吃？
我家每年都种几棵豆角，结果满满一堆，吃都吃不完，就晒成干豆角留着冬天炖肉吃。 不过我说的干豆角是那种直接晒干的，不是卤的也不是酸豆角。 这种可以直接下锅炒着吃，做一碗热乎乎的米饭，配上这鲜香入味儿的干豆角菜，一口下肚，美味至极。 做法也非常简单，锅里放油加热后放姜丝、蒜末爆香，然后倒入干豆角翻炒一会儿，加食盐、生抽和味精调味儿就可以了。
其实最简单的食材做起来往往最费功夫，干豆角本身没什么味道，要想做好吃就必须多放一点儿料，而且要在火上不停地翻炒，使各种调料均匀地包裹在每一根豆角上，这样才能保证味道浓郁鲜香。
除了直接炒着吃，还可以用来焖饭或者熬汤喝。 用干豆角来炖排骨或者猪蹄的时候，要先用清水把干豆角泡软，这样在炖的过程中才能把汤汁的味道渗透到干豆角里，吃起来才会更香。 另外买干豆角最好看一下颜色，选浅咖啡色的，这种一般比较新鲜。
有的商家为了延长保质期会把干豆角浸泡在盐水里，拿这样的干豆角做出来的菜肴难免会带有一缕淡淡的咸味儿，影响菜品的口感。 所以买干豆角一定要看仔细了哦！ 对了，还有一道用干豆角做的特色佳肴也超棒的呢——炸酥肉蘸着细辣椒面好吃到没朋友～
先把干豆角用温水泡发，然后再把鸡蛋、淀粉、面粉调成糊状，把切成小块的酥肉放进去拌匀，使其均匀的裹上一层面糊。 油锅烧至五成热时把挂糊的酥肉一条条放进去炸至金黄酥脆，捞起来沥油装盘，最后撒上葱花和花椒粉即可食用。
又香又脆的大薯条配上浓浓豆香的干豆角，再配点香辣的小米椒，一口咬下去，哇塞！那滋味儿简直妙不可言呀！