小翘嘴怎么做好吃？
小翘嘴可以做成干炸翘舌，具体做法如下： 准备材料：翘嘴1条，面粉2勺，盐少许，椒盐粉少许，鸡蛋清半个，生粉4勺，辣椒粉5克，胡椒粉3克，料酒适量，孜然粉8克，白芝麻5克。
第一步：将翘嘴去鳞、去内脏后清洗干净备用；
第二步：把鱼放入碗中，加入料酒和少量椒盐用手搓匀，腌制15分钟；
第三步：往盆中放入两勺面粉，一勺淀粉，一个蛋清，适量的盐和鸡精，调成糊状待用；
第四步：接着把翘嘴取出控干水分，放入挂糊中拌匀使面糊均匀地裹在鱼身上；
第五步：起锅热油，油烧至6成热时改中火，然后下入拌好的翘嘴炸至定型，捞出控油后再放入7成热的油锅中复炸一次，捞出沥油；
第六步：将翘嘴用椒盐粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉等调成的调味粉拌匀即可装盘。
一、翘嘴的简介 翘嘴又名翘嘴红鲌（bó），属于淡水经济鱼类之一。其体较长，侧扁，背厚、腹狭，头较短而阔，口端位，稍上横，下颌稍突出，鳞细小。翘嘴红鲌主要分布在中国各地淡水水域，以长江中下游地区产量最高。它体形优美，肉质细嫩，味道鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼类。
二、翘嘴的营养价值
翘嘴含有丰富的蛋白质和脂肪，肉白而不刺，吃起来鲜嫩味美，而且营养成分很容易被人体消化和吸收。翘嘴还具有极高的营养价值与药用价值，具有祛风利湿、消肿解毒之功效，可用于治疗风湿关节痛、黄疸、痢疾、疮疖痈疮等症。
三、翘嘴的选购技巧 看体型：优质的翘嘴大小适中而匀称。如果个头太大或者太小的都不适合食用了，因为这种鱼的肌肉组织不够发达，体内脂肪含量比较高，影响质量了。
看外形：挑选的时候还要注意一下它的外表是否正常，优质的大翘嘴身体完整无残缺，色泽鲜艳自然，没有外伤或畸形，看上去非常舒服协调。如果挑到的是受伤或者有病体的就一定不要买啦！最后要看其头部形状是否有弯曲现象，弯曲越明显品质越好哦~
另外，还可以根据翘嘴上是否带有鱼钩来判断翘嘴的品质好坏，一般质量上乘的翘嘴都是不带鱼钩的哦～ 四、翘嘴的存储技巧 新鲜的翘嘴保存比较简单，买回来后可以直接放在阴凉通风处即可，也可以将其洗净擦干放冰箱冷冻室内保存，这样可存放两个月左右时间不会变质。
五、翘嘴的烹饪技巧 其实翘嘴的烹饪方式有很多种，大家可以根据自己的喜好来制作美味佳肴哦~但是无论做什么样的菜肴，都切记不要使用高浓度的食盐腌渍哦！这样做出来的翘嘴又咸又老，不仅不好吃而且很难下咽呢….