甲鱼如何清蒸才能好吃？
现在的人啊，生活越来越好了但是健康却越来越远了！ 在过去，人们为了填饱肚子，想吃肉就只能吃肉；而现在，人们已经不再局限于吃饱了，开始追求吃得健康、吃得好。 于是出现了“反季蔬菜”、“转基因食品”和“养殖海鲜”的纷争。 同样，在吃甲鱼的问题上，“养殖甲鱼”和“野生甲鱼”也一直在争论中。
很多人知道吃甲鱼对身体好，想补钙、补血、补肾、护肝都要吃甲鱼。 但市面上售卖的甲鱼，有一些是野生的，也有一些是养殖的。 那么，哪种甲鱼更适合蒸着吃呢？ 野生甲鱼，也被称为“野外放养甲鱼”或“林中散养甲鱼”，这种甲鱼一般生长在湖泊或者池塘里，以植物的绿叶为食，因此体内含有的重金属元素量比较低。
不过，由于野生甲鱼常年游走于湿地或沼泽里，所以体外的寄生虫可能比较多（高温蒸煮就可以杀死寄生虫）。 另外，由于没有人工投喂，它的生长速度比较慢，一般一年只有1两左右，最大也只有1.5两重，所以甲鱼肉的分量比较少，不够吃。 但是，正因为这么“瘦”的甲鱼蛋白质含量却很高，达到86%以上，而且氨基酸含量丰富，尤其是人体必需氨基酸齐全（对人体有重要的生理功能）。 喜欢吃甲鱼的网友可以买这样的甲鱼回去加高汤炖着吃，味道也是非常好的。 高汤可以用鸡架或者猪棒骨来熬，最后放入豆腐一起煮，适当放点盐调味，美味又滋补。
还有一种甲鱼，也叫作“绿色有机甲鱼”、“无公害甲鱼”等，一般都是圈养的，吃的是饲料，喝的是自来水。 这种甲鱼除了体内含有重金属元素以外，体内还会含有一类物质——农药残留物。
因为农产品在使用化肥、农药的过程中也会有一些残留在里面，随着农作物的生长，这些物质就会渗透进土壤里，被吸附到水里，再进入甲鱼的消化道，从而积累在甲状腺里，进而进入人体。 如果长期进食含有农药残留物的食物，容易中毒。 而要想去除农药残留物，最简单有效的方法就是高温蒸煮了。 所以建议大家，如果买回的绿色甲鱼，一定要高温蒸煮20分钟以上再吃哦。
当然，无论哪一种甲鱼，在食用前最好清理一下内脏，特别是消化道里的脏东西要刮干净。 清理内脏的方法很简单，把甲鱼翻过身来，轻轻拉出咽喉部的舌头，用剪刀剪断气管，让其吐尽内脏器官里的脏东西。