如何腌制泡辣椒好吃？
准备材料。红辣椒，青辣椒，大蒜，花椒，姜 制作步骤如下。 1.红辣椒和青椒用清水洗干净，晾干表面水分（一定要彻底晾干）； 2.大蒜切去蒜梗部份，洗净表皮灰尘，晾干备用； 3.小碗内倒入生抽、香醋、白糖调匀成味汁待用； 4.铁锅烧热，用抹布擦干锅身水分，倒少许植物油润锅，油温六成热时放入干椒爆香，随即放入花椒粒略炸，然后放入切好的葱姜蒜，煸出香味； 5.紧接着放入处理好的辣椒，大火迅速翻炒至断生； 6.炒熟的辣椒取出放凉，然后用干净的筷子夹出里面的干辣椒和花椒，尽量夹紧以免弄碎辣椒。剩下的辣椒和佐料一起放进锅里，加入调好的味汁小火煮至入味，关火让调料的味道继续渗入辣椒中，待凉后装入容器，加盖密封，三天后即可食用。
Tips： 1.清洗辣椒千万别用手直接揉搓，这样会损坏表皮细胞组织，使辣椒出水、变质。正确的方法是用海绵、钢丝球等工具擦洗。 2.辣椒下锅前应尽量沥干水分，以防止在炸制过程中油花四溅而烫伤皮肤。