乌龟怎么做好吃？
先说个笑话： 有个小国，国中的人特别喜爱吃乌龟，但是他们的国家太小，没有大海，无龟可食，于是国王下令，全国上下不论男女老少都必须到邻国的海边的沙滩上捡龟卵带回去。 小国的国民纷纷都跑到邻国去捡龟卵了。
不久，在邻国海滩上出现了一个小国老百姓组成的队伍，浩浩荡荡的向海边移动。不时有民众从海里捞起一只小乌龟放进背上的箩筐里。 邻国警察发现了，问他们在干什么？一个小国国民说我们在捡卵。邻国警察说这不是卵是龟。小国人说这是要孵成卵然后拿回我们小国喂给我们吃的…… 邻国警察觉得太有意思了，就录了下来发到网上去了。。。 现在你百度一下“小国捞龟”就会看到视频了。
好了，闲话少说，说说做法吧！ 其实做乌龟菜和做田螺的做法有些相似之处，首先把材料用盐腌渍，让它们吐出体内的脏物；其次要把内脏去掉，特别是那根又细又长的尾巴，不去掉的话会腥气很重。再次是把处理好的材料焯水、炸制，使肉质收紧，口感更好些。最后就是调味了。 下面介绍两种做法：
1.先把宰杀干净的海蚌放盐水里面浸泡半小时，让它吐出体内杂质，取出洗净；然后把海蚌放入开水锅里焯水，至海蚌开口即捞出，将海蚌肉剔出，去除泥沙，再把壳撬开，待用。
2.取锅烧热后倒入适量花生油，放入姜片爆香，下入海蚌肉煸炒，加入老抽、生抽、蚝油炒匀，烹入料酒，加入适量上汤（或者清水）烧开，加盖烧至入味，撒葱花即可出锅装盘。
3.把发好的鱼胶用清水漂洗干净，切成均匀的小块；鱿鱼去皮切花刀，也切成块，放入沸水中汆水，捞起沥干水分；猪瘦肉、香菇均切成丁。
4.净锅内加入花生油，烧至六成热时，投入蒜子、姜片爆香，再下入猪瘦肉、香菇、鱿鱼翻炒，加入盐、味精炒透，再放入高汤、鱼胶烧沸，改为小火煨约5分钟，淋入湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉推匀，起锅装入碗内，盖上发好的海参即成。