黑鱼片烧什么好吃？
“千滚豆腐万滚鱼”说的是水煮鱼片，在煮之前把鱼片腌渍在酱油里，鱼肉会充分吸收味道，特别好吃～ 准备材料、调料：
草鱼一条（大约一斤），黄豆芽4两，鸡蛋一个，淀粉一勺，食用油两勺，蒜几个，辣椒两个（不辣的），香葱一根，姜一块，豆瓣酱一大勺，料酒两大勺白胡椒粉适量 做法步骤：
1.鱼头剁掉，鱼身剔骨，片成薄片 (刀工不行，用的电动菜刀，不过效果也一般般啦)
2.切好的鱼片放进大碗里，加入一小勺淀粉和半个蛋清抓匀腌制十分钟
3.热锅热油，爆香葱姜蒜，下豆瓣酱炒出红油
4.下豆芽爆炒两分钟，加水煮沸后小火炖十分钟左右至入味
5.另起锅热油，六成热时依次下入辣椒粉、花椒粉，小火炸出香味
6.调碗汁：一碗清水+白糖+鸡精+盐少许+生抽+醋，调成酸甜口味的汤汁待用
7.锅里的豆芽炖得差不多了，放入鱼片煮熟，连汤带料捞进碗儿里，上面撒上葱花
8.重起锅热油，三成热时下干辣椒段和芝麻，煸至酥脆，浇在葱花上就ok啦～ 用勺子舀着吃哦，鱼片的厚度正好，很鲜嫩！配上泡辣椒那香辣的口感，真的很好吃啊～ 一盘不够吃哇…再烧一盘好了～ 另外提醒一下，这个菜油很大，吃的时候别滴在手上哈…… 对了，这菜在火锅桌上也有，叫做鱼滑，鱼滑是拿刀背把鱼肉剁细后加入淀粉搅拌而成，涮火锅吃，味道不错呢