麻辣肠怎么煮好吃？
麻辣香肠做法很简单，我每年做两三次，一次做四五斤，煮熟后冷冻起来，随吃随取，非常方便。
用料 猪大肠500克，八角、桂皮、香叶适量，干辣椒30个，料酒2勺，老抽1勺，生抽2勺，白糖4勺，盐适量，姜4片。
做法
第一步：买回来的肠用清水泡出血水，再用流动清水冲洗干净，沥干水份备用；
第二步：准备辅料，干辣椒剪段去籽，八角、桂皮和香叶清洗干净，姜切片（不喜欢吃辣的可以用辣椒酱代替）；
第三步：锅中放适量清水，把肠放进去，加入所有辅料和调味料，小火煮约半小时至入味，关火让酱汁浸泡肠半个小时以上；
第四步：浸泡好的肠用流水冲洗干净表面附着物，沥干水份，放入锅中，加足量清水，大火煮开再转中小火煮至熟透（大约要二十分钟）；
第五步：煮熟的肠放入冷水浸泡，可以让肠变得更有弹性，更好吃！
第六步：想吃的时候取出一条，蒸锅上汽后蒸十五分钟左右即可，趁热吃非常美味哦～
如果一次做得比较多，剩下的肠可以烟熏一下再吃。
锅里不放油，直接倒入切好的辣椒和葱姜蒜，炒出香味后，倒适量生抽上色，再加少许糖调味，最后将其浇在切好的肠上，盖上盖子，小火焖几分钟就可以啦~