魔芋凉拌好吃吗？
作为四川人，我喜欢吃魔芋，但是我喜欢吃的魔芋是炒的（当然凉拌也好吃） 我爱吃辣的，所以以前吃魔芋都是和辣椒一起炒着吃 比如这道辣炒魔芋，就是非常下饭的好菜
做法其实也挺简单啦！就是把魔芋切成块，加些郫县豆瓣、剁椒、青蒜苗一起炒熟就行了。
但这样炒菜吃下去，其实只能摄入少量膳食纤维，因为蔬菜里面的膳食纤维大部分都存在于细胞壁里面，而细胞壁都是由纤维素组成的，如果你不咀嚼得很细就吞下去，那么这些纤维就直接被你排出了体外，并不能被人体吸收 那怎样才能充分吸收这些膳食纤维呢？
答案是用温水泡，我最喜欢用沸水直接煮，等水开了把火关了，焖10分钟左右，这样能最大程度的让纤维吸水膨胀，变得软糯可口。 不过这样做也会损失一部分营养成分，特别是维生素C。
除了蒸、煮之外，还有一种非常厉害的杀菌方法！那就是高压锅法 先把切好的魔芋放在锅里，盖上盖子大火烧开，然后调小火力焖20分钟，最后关火再闷5分钟即可。 因为是密闭的环境，温度较高，这种方法能够最大程度保留食物中的营养素。
但是要注意噢，高温会破坏维生素，尤其是B族维生素，所以如果长时间用高压锅炖魔芋，味道可能就不太好了。