茄子鸡蛋汤怎么做好吃？
这个汤做起来超级简单，而且特别开胃好喝！ 食材：圆茄子1个、西红柿1个、鸡蛋2个、香菜少许。 调料：盐、味精、香油各适量。 做法：
1．将茄子的蒂去掉，清洗干净，切成薄片；西红柿用开水泡片刻，捞出，用刀在表面轻轻刮去皮，然后顶刀切成细丝；香菜择洗干净，切段备用。
2．锅中倒入适量清水，先用大火烧开，然后把切好的茄片放入锅中，再次煮开后转中火，让茄子的营养慢慢融进水中。
3．待水烧到半熟时，把打散的蛋液均匀地淋入锅中，加入食盐和味精调好味道，最后撒入香菜段即可出锅。
小提醒： 这道汤里不用放太多调料，因为西红柿本身就有酸甜的味道，香菜也能提味，所以放入食盐和味精就可以了，如果喜欢喝淡汤可以少放食盐。 注意：炒鸡蛋的时候不要用锅铲搅动，这样会让鸡蛋变老变硬。