怎么烧菜好吃？
首先，对于题主的问题描述我感到很诧异…… “不知道为什么自己炒的菜总是不好吃” 这句话的意思是在暗示题主“别人做的菜都好吃么？” 如果别人做的菜也不好吃呢？是不是就要怀疑人生了哈哈哈。
1.炒菜前处理食材很重要（比如切片、切丝），否则会浪费大量的时间在切菜上； 2.火候要掌握好，这个可以练。但是火的大小不是一成不变的哦~而是需要根据原料的不同而变化的！具体的变化规律，还是要多看多练，没有捷径。不过话说回来，既然你问的是怎样做饭才好吃，那么我就从做菜本身来谈一谈吧～ 我觉得影响菜味道的因素无非就三个：主料、辅料和调味料（顺序不代表重要程度哈~)
1)主料：即我们常说的菜啦肉啦鱼啦虾啦之类的……它们也是决定菜肴口味的基本元素之一～所以呢，对主料的刀工处理也是很重要的喔~~（请参考第一条答案^^）
2）辅料：一般指葱啊姜啊蒜啊辣椒啊之类的，它们的存在是为了提味增鲜～所以不要放多了哟^_^ 3）调味料：包括酱油啦蚝油啦料酒啦鸡精味精啥的…调味类的东西都是锦上添花的作用～ 所以呢，做一道菜如果光凭调味料是绝对吃不出啥好滋味的，但如果调味放得过多的话又会掩盖掉菜的本味。。。所以在放料的时候最好还是要有度，不能为了追求美味而失去了原味呀~~~
除此之外呢，个人认为还有一点也很重要——那就是菜出锅前的最后一步调味工作。一般来讲，菜出锅前几分钟再调味是最好的，这样可以给调料有充足的时间去渗透进菜品里，从而最大限度地激发食材自身的鲜美滋味！ 说完这些，再来谈谈我是如何挑选烹饪工具的吧〜其实很多锅具都可以用来炒菜哒～像我现在用的就是苏泊尔的炒锅中号款，除了颜值超高之外还很好用呢！ 它的底部采用双环热效技术，升温快，加热更均匀，炒出来的菜口感更佳棒哩~另外它还有不粘涂层呦~就算粘锅了也没关系，直接用百洁布或者钢丝球就能轻松搞定，超省心的有木有～