哪种咸菜好吃？
我从小在江南水乡长大，觉得最好的咸齑菜汤是荠菜做的，用鲜荠菜（不是现在的荠菜）和芥菜梗做成，颜色淡绿，味道极清，而且很有营养，还能消肿。 后来到了北方，最喜欢的是天津的咸菜疙瘩。天津人把这种咸菜叫做“津沽细活”，很文雅的名字。
我在天津吃过最好吃的咸菜疙瘩是卷心菜做的，切得碎碎的，微微带点甜味，脆嫩爽口；其次就是苤蓝，切成薄片，拌上胡萝卜丝，也是清脆可口。外地人可能不习惯吃这么寡味的咸菜，但我觉得咸菜就该是这个味。
后来我做了家庭主妇，自己在家做咸菜。我做咸菜主要是用芥菜和包菜做的。芥菜有芥菜丝、芥菜块、芥菜墩等品种，我用芥菜墩做咸菜。先把芥菜清洗干净，晾干水分，然后切成寸段，用适量食盐腌制半天，再用清水洗浸，挤干水分，放适量白砂糖拌匀，装入坛内，一层芥菜一层白砂糖，最后盖上盖子，腌个几天就可以了。做好的咸菜色泽金黄，脆嫩香甜。用这种咸菜做一碗咸菜汤，那真是清爽至极，神清气爽。
我外祖父是个做咸菜的老手，他做的咸菜种类多得让我眼花缭乱。我至今还记得他做的辣咸菜、豆腐乳、糟萝卜、虾油麦菜，还有很多我不认识的咸菜。每一样都别有风味。
可惜现在我已经不会做咸菜了，随着城市的不断发展，现在会做咸菜的人已经越来越少。回想起来，还是小时候吃得最开心，因为不仅可以吃到咸菜，还可以挖咸菜汤。一个盆子，放上葱花蒜泥，浇上热腾腾的咸菜汤，撒上一把花生粉，那就是一顿美味。