清远鸡怎么做好吃？
1.清远鸡切块，锅里放冷水，倒入鸡块焯水捞出备用 2.准备配料：蒜米适量、小米椒适量、小葱适量、姜一块切片、八角两个，香叶两片 3.锅里放油烧热放入姜片和蒜末爆香，接着下入鸡块翻炒至微黄，然后加入料酒、一勺生抽和老抽调色调味（没有老抽调色可以不加）继续翻炒一下，最后加入适量的开水没过鸡肉大火烧开转小火炖30分钟 4.把八角和香叶捞出来不要，然后放入小米椒和小葱翻炒均匀即可出锅 这道菜不需要另外加盐了，因为调料都有味道的~ 汤水很清甜的，很好喝！ 做法很简单哦，新手也一定可以做的非常好吃～ 喜欢的朋友可以试试喔！
一、白切鸡 白切鸡是广东人非常喜爱的菜肴之一，制作时采用新鲜鸡为原料，其肉质细嫩，口感鲜爽，并且具有高蛋白低脂肪的特点，因此深受人们的喜爱。在挑选新鲜鸡的时候要注意以下两点：第一点要看它的羽毛是否整齐有光泽；第二点是看鸡的外观，如果外观饱满，鸡脚细且短，爪距离较近，鸡爪处皮肤紧密，一般是比较新鲜的。
材料：三黄鸡一只
调料：葱丝、香菜段、葱花、姜末、蒜末、酱油、香油各适量 做法：
①将鸡洗净，剁去头尾部及翅尖，放进沸水锅中煮10分钟左右，取出用清水冲凉，晾凉后剥去鸡皮，然后将鸡切成条状摆在盘中待用。
②取碗中加入姜末、蒜末、酱油、香油调成汁待用。
③将葱丝、香菜段摆放在鸡条上，最后把调好的味汁浇在鸡条上即可上桌。 二、豉油皇焗鸡 豉油皇焗鸡是一道以鸡为主料制作的菜品。成菜色泽金红透亮，鸡皮金黄酥脆，肉质滑嫩鲜香，香味浓郁，回味悠长。下面介绍的具体做法如下： 原料：清远鸡750克，沙姜5克，豆豉8克，花生油60毫升，李锦记豉油10毫升，蚝油5毫升，砂糖5克，青红辣椒粒少许。
制作方法： (1)先将清远鸡处理干净沥干水分斩件备用，然后把豉油、蚝油、砂糖、沙姜、豆豉一起搅拌均匀制成酱汁备用。 (2)热锅下油，烧至八成热，把切好的鸡件放入炸至金黄色，捞起滤干油分，备用。 (3)把炸好鸡件放入锅中，倒入事先准备好的酱料拌匀，再小火炆3分钟即可出锅，装盘后撒上青红椒粒装饰即成。 三、葱油鸡 葱油鸡的做法非常简单，做好的成品带有浓郁的葱香气，咸鲜味浓，入口嫩滑，十分下饭。而且这道菜的主要食材就是鸡胸肉，热量相对较低，非常适合健身人士食用。
用料主料鸡腿500克辅料大葱半根盐5克白糖3克淀粉2克
葱油鸡的做法 1.将鸡腿剔骨，切小块，放在大碗内，加少许盐抓匀腌制片刻；大葱切丝，一半铺在盘底 2.取一个小碗，依次加白糖、淀粉和水调成水淀粉，再加入少许的葱丝和盐搅拌均匀 3.锅内倒油烧热，下入腌好的鸡块煎炒至变色 4.将锅内的鸡肉块拨到一边，倒入调好的水淀粉，煮至浓稠，翻拌均匀盛出装盘 5.将剩余的葱丝铺在鸡块上面即可 四、鸡汤浸菜心 鸡汤浸菜心的主要原材料为菜心和鸡汤，制作简单，营养价值高。 此菜最大的特点是清香鲜嫩，鸡汤的香味完全渗进菜心中，既解腻又营养。 五、酸萝卜炒鸡杂 用料： 酸萝卜半个，泡椒6-8个；鸡胗150克，泡姜一段，青椒一个，芹菜一颗；胡椒粉少许，料酒少许，泡椒水2勺
步骤1：鸡肫用盐洗净，切片，然后用胡椒粉、料酒稍腌一会儿。 步骤2：酸萝卜用水冲洗一下，切成薄片。泡姜去皮，泡椒切段。青椒切成圈，芹菜切段。 步骤3：炒锅热油，先下泡姜和泡辣椒炒香，再放入鸡胗翻炒，加少许料酒炒匀。待鸡胗熟后再投入酸萝卜，炒匀后起锅盛盘。 六、香菇焖鸡 香菇是常见的菌类食品中的一种，其中含有较多的蛋白质，碳水化合物以及多种维生素和矿物质元素，是一种营养价值很高的食物;而鸡肉则含有丰富的优质蛋白和一些卵磷脂等成分，还含有一定数量的钙离子和钾离子。两者搭配在一起做成的香菇焖鸡不仅滋味鲜美，而且营养丰富。
七、清远鸡煲仔饭 首先我们要准备好大米，将大米淘洗干净后放到电饭锅里浸泡大约一个小时左右的时间。
再将浸泡好的米饭放到电饭锅里面，同时往里边儿加上清水，比例大约是2比1的比例。 然后再向煲里放上切好的葱段和姜片，还有切好的香菇丁和火腿丁。 等到煮饭结束之后我们就把火关掉，让锅里的饭继续在焖制的状态下进行保温。 接下来我们就可以往锅边淋入一些适量的酱油或者是生抽，注意只需要一点点就够了。 最后再用铲子均匀的搅动几下就可以直接食用了。 这个时候锅边的饭会有一层黑色的物质，这就是被烤得焦黑的米饭，虽然看着不好看但是吃着却是非常香的。 这种米饭吃起来会比较硬一些，不过还是很有嚼劲的，而且越嚼越香，特别入味儿，值得一试。