豆豉鱼罐头怎么做好吃？
1、将新鲜青鱼肉或草鱼切成块状，放入碗中；
2、倒上二汤匙料酒、一汤匙生抽，拌匀后腌制十分钟左右；
3、把切好的葱姜蒜铺在锅底，再摆入泡椒和剁辣椒，然后倒入腌好的鱼，盖上盖子，大火三分钟后转小火十分钟；
4、期间，用炒锅烧热油，等到油温升高后，把豆豉放进去爆香。 （如果锅小可以分两次爆）
5、待锅里的水快干的时候，放入葱、姜、蒜末，快速翻炒片刻即可出锅。 小提示：
① 挑选鲜鱼的办法是：用手抓住鱼尾巴摇动一下，感觉有分量而且很灵活的鱼就是新鲜的；不新鲜的鱼往往头尾容易脱落或者肉质颜色晦暗。
② 如果是买回来的现成罐装豆豉，一定要沥干水分或者在开罐前先用清水浸泡一段时间再去炒糖色。因为罐装豆豉中可能带有盐味，过早加盐容易导致食盐沉积在鱼片上不易化开。
③ 在爆香的环节一定要把火掌握好，避免烧糊。 ④ 这道菜咸、辣俱全，味道很好，所以不用再放盐了。