空心菜怎么炒好吃呢？
1，挑选空心菜的时候选择比较嫩的
2，用手掐断空心菜的茎部（用手掐去除了用刀切外还有一种方法——掐断，就是用手把空心菜从根部掐断）
3，准备好蒜末和酱油 【步骤】
①锅内放入油烧到冒烟，然后把切好的空心菜放在锅里爆炒；
②放食盐、生抽、蒜末等调料，进行爆炒，等到空心菜变软了就可以出锅啦！
这样炒出来的空心菜碧绿青翠，口感脆嫩爽口而且非常入味哦~
小贴士：如果喜欢吃辣的话可以在第三步的时候加入干辣椒或者小米椒，炒出来的味道就更棒啦！ 不过需要注意一点，在炒制的过程中要用锅铲不停地翻拌，以确保每一个空心菜叶都充分接触到热油和调味品从而被“滋润”得到味美鲜香。 那如果你做的过程发现空心菜已经软了，可以往里面少量添加一些淀粉水勾芡一下，这样炒出来会更加软糯入味。