鸡肉有哪些做法？
作为一个在土鸡，跑山鸡，走地鸡等领域深耕多年的品牌创始人，可以很负责的说，鸡肉的做法太多了。 如果是土鸡肉的话，清炖，红烧，爆炒，烧烤，油炸等等都可以，不过要说最最最经典的还要数香辣炒鸡肉了。
把鸡肉用刀剁成小块，最好带一点骨头，这样吃起来更有味；然后加入切好的葱姜蒜、八角、桂皮等佐料一起爆香，再倒入剁好的鸡肉，大火煸炒至水分完全收干；接着依次加入豆瓣酱，辣椒酱，生抽，老抽，料酒，冰糖和少许的盐调味（豆瓣酱和辣椒酱已经足够咸了），不断翻炒至鸡肉全部上色，味道均匀入味后就可以出锅装盘了。
这里面的关键在于一定要把鸡肉里面的油脂煸出来，这样才能让炒出来的鸡肉肉质不柴，味道更加香醇浓郁~ 至于如果是快煮熟的鸡肉的话，那处理方法就简单多了。直接按着以上步骤来，只不过最后起锅之前撒上适量的白芝麻和葱花增香增色就好了。
以上就是个人总结的炒鸡肉最简单快手又好吃的做法，保证看完立马就能上手操作。