大耳羊好吃吗？
“大耳羊”并不是一个品种，而是对于绵羊的一个统称叫法——由于过去人们对于羊的遗传学不甚了解，通常认为不同品种的羊之间存在较明显的基因隔离，所以将体型、毛色等比较特别的绵羊统称为「大耳羊」。 但如今人们已经认识到，不同品种的羊其实基因池是相通的，并没有明显隔离，「大耳羊」只是一个约定俗成的统称而已。（《绵羊遗传资源》，中国农科院） 所以题主说的「大耳羊」是不是这个叫「大耳羊」呢？ 我查了《中国动物志·哺乳纲·啮齿目·兔科》，里面没有提到过大耳羊，不过提到了野山羊和岩羊，图片中的岩羊倒是有像题主说的耳朵大的特征~
不过，我查到的许多资料都说岩羊（又称雪山羊）不是中国的本土物种，而是来自欧洲和中东的野山羊属（Aegagrus）的动物。又因为岩羊生活在山地峭壁，以石砾为食，所以体格要比一般绵羊和山羊强壮，耳较大也比较尖。 另外，我也查到在四川的山地草原上有一种土著山羊叫做北山羊（或称高山山羊），属于山羊属（Capra），与绵羊属（Ovis）的物种区别是比较容易区分的，外形类似但个头较小。它跟岩羊同属山羊亚科，但是性格要温顺很多，可以人为饲养。
至于题主说的大耳羊，我觉得可能指的是上面提到的两种动物的杂交后代或者近亲繁殖的后代，因为在自然状态下它们是不太可能交配繁殖的。 而如果真是这些动物的杂种或者回交形成的纯合品系，那的确可能口感会很好，皮也可以做裘皮衣服。 但是，以上都只是我的猜测……毕竟我对绵羊的世界知之甚少，也从来没吃过羊……