丝瓜炒猪肝怎么好吃？
准备食材与调料 主料：丝瓜2根、猪肝500g
辅料：油适量、盐3小勺、糖1小勺、料酒3小勺、老抽1小勺、生抽4小勺、淀粉3小勺、大蒜6粒、姜3片、小葱3棵、八角1粒
步骤：
1.把买回来的新鲜猪肝用清水清洗干净，然后在清水中浸泡出血水。（我买的猪肝比较干净，没有很多血水）
2.泡好的猪肝再用流动的水冲洗干净，然后斜刀切成薄片。（尽量薄一点，比较容易熟）
3.切好的猪肝放入碗中，加入3小勺料酒、1小勺老抽、4小勺生抽和3小勺淀粉抓匀腌制15分钟左右。（酱油和淀粉都是上色的，不要放太多了）
4.把小葱洗净后切成葱段、蒜去皮切片、姜切丝备用。
5.锅中热油，油温6成热的时候改小火，下入腌好的猪肝翻炒至变色后盛出备用。
6.另起锅热油，倒入葱姜蒜爆香，随后下入八角和丝瓜煸炒片刻。
7.接着下入猪肝，快速翻炒，同时调入盐和糖调味，再淋入少许清水煮开即可。
小贴士：
1、清洗猪肝的时候不要用钢丝球、百洁布等工具洗，这样会破坏里面的构造，使猪肝变得难嚼。
2、切猪肝的时候可以斜着成片，也可以横着切成块状，随个人习惯。
3、爆炒猪肝时间不宜过长，否则会影响口感和营养。