玉米怎么放调料好吃？
东北的炖菜，灵魂就是大酱，没有大酱都不好意思自称地道东北味！ 但大酱本身味儿太浓，直接加到菜里会影响菜品的颜色和卖相，而且口味重的酱再经过油炒一下，那味道真是..... 正确做法是，先准备一碗水，加入一勺大豆油（也可以不放油），再把葱花、姜片放进去，把酱料倒在上面，调成酱汁备用。
等酱汁熬得差不多了，可以把切好的食材放进去了，我一般喜欢把蔬菜切成大块儿，肉类用刀剁成块状。 当然，调酱料也是很有讲究的~ 东北人吃炖菜最经典的是“一锅出”，就是把菜做熟了之后直接把酱倒在菜上。 但是这样会有一层酱膜贴在盘子上面，看起来不太美观，而且酱太多也会很腻。 所以正确的做法应该是，在食材快熟的时候，把切好的葱花、姜片放在最上面，然后再盖上盖子焖几分钟，这样就可以避免酱膜出现啦～ 用大火把汤汁煮滚，就可以上桌开吃了。如果你不想让汤汁糊锅，也可以用小火慢慢炖。
不过我一般是直接大火爆炒，更香哦～ 除了酱以外，辣椒也是必不可少的重要调味料，青椒、红辣椒都可以，但要注意一点，辣椒一定要炒熟后才能加入菜肴中。 因为生辣椒中含有龙葵碱，它是一种有毒物质，加热后才会被分解。
好啦~今天分享就到这里啦！我是小慧，一个专心做菜的90后姑娘