什么闷面好吃？
作为山西人，我吃的闷面大多用太原产的太谷饼做配料~ 太谷县隶属于山西省晋中市，因为生产太谷饼、冠云汾酒而闻名于世。县城的街道上到处都有卖太谷饼的小店，价格从几毛钱一斤到二十多元一斤不等。便宜的有原味、香甜两种口味的，贵一点的有鸡蛋或者牛肉味的。我们当地还有专卖太谷饼的餐厅，价格自然要比超市或者小店贵一些。不过味道很不错。
回到正题，做什么样的面条才能把太谷饼更好的浸润在汤汁里呢？当然是手擀面啦！自己擀的面条更有嚼劲，而且更能吸汤~ 做法也是很简单。锅里煮开水，下面条煮至八成熟捞出。过一遍凉水，保证面条筋道不粘糊。另外起锅烧油，油热后放入切好的葱花和蒜末炒香，加入二锅头料酒去腥，紧接着倒入调好的酱汁（生抽+老抽+白糖+陈醋），烧开之后关火让酱香味浸泡片刻。最后把烫熟的面条放进碗里，淋上酱汁，放一把香菜，拌均匀就可以开吃了。 这样一碗面，有酱香、醇香的白酒味，有香甜的糖味，吃到嘴里全是满足。再来一块儿太谷饼，哇哦～美滋滋。