怎么煮腊肉好吃又简单？
腊肉，是中国人新年餐桌上必不可少的美食之一，腊味拼盘、腊肠、腊肉，简单的食材，制作出令人回味的美味佳肴。 那么好吃的腊肉是怎么做出来的呢？今天就来分享一个在家做腊肉的做法，做法超简单，味道好到爆！
【菜品】：红烧肉（自制腊肉） 【用料】：五花肉500克、高度白酒适量、食盐适量、白糖适量、生抽酱油适量、豆瓣酱适量、八角3个、桂皮1块、香叶3片、大葱段适量、姜块适量 【步骤】：
1. 五花肉冲洗干净后，冷水下锅，大火煮开，撇去浮沫。 2. 加入葱段、姜片，继续小火炖煮，直到用筷子可以轻松插入五花肉。时间大约40分钟左右。 3. 捞起五花肉，稍微放凉，然后均匀涂抹上食盐和白糖。（一定要抹匀）
4. 大火烧热油锅，油温八成热时，把五花肉皮朝下放入锅中炸，直到外皮变色，并且微微翘起，取出沥干油分。 5. 在炸好的五花肉表面铺上一张保鲜膜，压上大碗碟子，让五花肉更加紧实，更容易入味。放入冰箱冷藏腌制一晚上。
6. 第二天，把腌好的五花肉取出，放在网架上风干一夜。（如果气温较低，最好把风干的五花肉放进烤箱里保温，以免冻坏）
7. 第三天，把风干的五花肉用清水冲洗一下表面的灰尘。然后捞起晾干备用。 8. 用砂锅烧水，水开后加入八角、桂皮、香叶、生姜和大葱，接着把切好的五花肉放入锅中，加少许料酒和生抽，转小火慢慢卤炖，直到五花肉成熟入味，夹起一块尝尝，咸淡适宜就可以了。（大概一个小时左右就能够熟了）
9. 把卤好的五花肉浸泡在调好的酱料中，使其充分入味，泡一个小时就差不多了。然后捞起沥干酱汁待用。 10. 用锡纸或者厨房纸巾把盘子底部擦干，然后把五花肉皮朝下码放在盘子里，尽量挤掉多余的油脂。
11. 最后淋上适量生抽调色，撒葱花增香，就可以端上桌开吃啦～ 这样一碗色香味俱全的自制腊肉就做好啦！肥而不腻，瘦而不柴，软糯鲜香，嚼起来满口馥郁芳香…真的超级好吃！