重庆腊猪脚炖什么好吃？
我是在北京吃到的，一个重庆人开的川菜馆儿，叫“重庆人家”。 点了一份排骨，上来的味道居然和我记忆中妈妈做的差不多（虽然我不爱吃排骨），于是乎就多了好多肉。老板看见我在那儿傻乐，过来询问情况，得知我喜欢他做的这道菜后，很高兴，就送了我一盘酸萝卜。
从此这个店就成了我周末时找吃的必去之处。 回到题主的问题，其实最正宗的应该是土灶烧的柴火饭，把切好的猪手和葱、姜、辣椒一起放锅里炒，放酱油、八角、冰糖、桂皮，然后添水，开始煮。等开了之后，把淘干净的米放进去，锅盖盖严了，就等着饭好了。
当然，用高压锅会快很多，但是没了那个气氛。 做腊肉、腊肠、灌香肠这些腊肉系列，我是跟我爷爷学的。他说做这些的时候，一定要小心，不然就会弄的手脚上都是，而且很难洗掉。所以我记忆里总是有爷爷戴着厚厚的胶皮手套，站在案板前切猪肉的场景。 至于腊猪脚嘛……没试过。