甜酸猪脚怎么炒好吃？
准备材料： 新鲜猪脚600g、黄酱2大勺（约30g）、冰糖5-6颗、白酒1勺（大约30ml）、生抽酱油3大勺、花雕酒2大勺、老抽少许、植物油适量、姜两片、八角一个、桂皮一片，香叶三片。
制作步骤：
1.准备好所需要的材料和工具。
2.把猪脚清洗干净，然后冷水下锅，煮至血水消失，捞出待用。 这里要注意的是，猪脚表面的毛一定要洗干净，否则会影响成品的美观和口感。另外在煮的过程中，水很容易混浊，这是正常的，不用管它；如果水非常脏，可以换一锅沸水继续煮。 我是用高压锅来炖的，如果是普通汤煲的话，也可以。只是我用高压锅比较省事而已。
3.热锅下油，放入猪脚，煎至表皮发黄微焦。 这里要注意的是火候，应该用中火慢慢煎，不要急急忙忙地用大火。而且猪脚的表面均匀裹上一层油脂后，才会好吃。
4.加入八角、桂皮、香叶，爆出香味。然后再加入所有的调料，翻炒均匀。 各种香料的比例不限制，我喜欢比较香的，所以放了很多香料。不喜欢太香的可以少放或者不放。
5.加足水量，大火烧开，然后转小火慢慢炖。过程中要不断撇去浮沫。直到筷子能顺利插进猪脚，且没有血水冒出，你就可以转最小火了，慢慢地收汁儿~
6.关火，让菜凉一凉。等到不那么烫了，加少许生粉水勾芡一下，这样就可以出锅啦～ 一盘酸酸甜甜的酸汤猪脚就这样做好啦！如果你喜欢吃软烂一点的猪脚，可以适当多焖一会儿哦～