作为在宜良生活了20多年的外地人，我吃过的烤鸭店可以说是一箩筐了…… 从最早的春晖园到后来的全聚德、北国渔村，再到后来的金宝街、花乡酒苑、小院子等等，我算是把能吃的烤鸭店都吃了个遍。 但我吃过的所有烤鸭里，最爱的还是【潘祥记】家的。
【潘祥记】原址位于县城中心，后来搬到了北边的小区里面（具体位置我就不透露了，以免有人说我广告），生意依然很火爆。他家烤鸭的价格目前来说是我吃过所有烤鸭里价格最实惠的，半只烤鸭+鸭架汤只需39元！
当然，【潘祥记】家烤鸭的味道也是极好的，入口香气扑鼻，鸭肉肥瘦适中，不紧不松，配上特制的面饼和黄瓜条，一口咬下去，那种脆嫩的口感让人欲罢不能。 除了烤鸭外，【潘祥记】的家常菜也特别棒，特别值得推荐的是他家的炒饵块（7元钱一大盘），软糯香甜，回味无穷。
最后补充一句，【潘祥记】其实是一个老字号，以前在县城中心开的时候，由于地理位置好，所以很多车都不好停。后来搬到小区里面后，虽然环境变差了，但顾客却越来越多，可见【潘祥记】家的味道是多么的好。
袁问航优质答主要说宜良哪家烤鸭店最好吃，这恐怕会是各位食客和商家永远争论不休的话题。在宜良县城中，仅烤鸭店就有数十家之多，除了驰名中外的“古兰斋”烤鸭店外，还有“老鸭母”、“赵记”等数十家历史悠久的老字号店铺。每家烤鸭店都有自己的经营主理者和操作手艺人，以及独特的配料秘方，烤制出来的烤鸭口味虽有差别，但都能保证肉质肥美、酥脆可口，可以说都是宜良数一数二的好店。但俗话说“萝卜青菜，各有所爱”，游客可以根据各自的口味喜好和路途便利程度进行选择，在此不宜硬性规定哪家最好吃。
宜良烤鸭之所以能够独树一帜，享誉国内外，关键原因就在于其与众不同的制作秘笈。据说其烤鸭历史可以追溯到三百多年前的清代初期，据《宜良县志》记载：清康熙年间宜良就有烤鸭出售，宜良烤鸭是在北京烤鸭和建水烤鸭制作工艺的基础上，逐渐发展形成的独有制作工艺和秘笈。其选料上通常用当地的“宜良大扁脚麻鸭”为主要原材料，这种麻鸭属蛋肉兼用型鸭种，肉质肥满坚实，营养丰富，有“平地鸭王”的美称，宜良当地百姓很早就开始人工饲养这种麻鸭。据传，古兰斋的创始人，即清乾隆年间的穆姓回民，在建水跟烤鸭师傅学成手艺后回到宜良县城，利用宜良麻鸭和本地配料进行烤制，经不断摸索改进，最终形成独有独特的宜良烤鸭制作工艺。宜良麻鸭生长一年后，体重达到三四斤左右便可用于烤制烤鸭。烤制前要对鸭子进行宰杀、脱毛、掏脏等程序处理，再用宜良特殊配料对鸭子进行腌制，之后将腌制好的鸭子用细麻绳固定好，再架在木炭火上烘烤，在此过程中还要不停地刷熟油并翻动，使鸭肉受热均匀，大约一个小时后便可以烤制完成。
烤制完成后的宜良烤鸭色泽鲜明、油润光亮、脆香鲜嫩、口味鲜美、营养丰富，肥而不腻，是公认的滋补佳品。吃的时候通常将烤鸭片放入加有蘸水的饼皮中卷起来食用。蘸水是用宜良优质小粒辣椒磨细的“海椒面”，加上花椒粉、韭菜、蒜泥、姜末、酱油、味精等多种配料精细搅拌混合而成，红艳油亮、辣麻鲜香。独特的蘸水与酥脆鲜美的烤鸭片搭配，相互衬托，使宜良烤鸭风味更加鲜香可口。
