菜丸子怎么炸好吃？
2013年做的丸子和现在做丸子的人应该已经不一样了，当时家里穷，连个像样的炸药桶都没有，就是普通的铝锅和锅盖，不过这样也够了。 先说说原材料吧，其实也就是我们平时吃的青菜，我家是东北的，所以青菜就是芥菜（不是包菜啊）。买回来洗干净，然后直接倒进锅里，加水没过青菜就可以了。放盐使蔬菜脱水，大约5分钟左右，蔬菜就变软了，这时候就可以滤掉水分放在一旁待用。等所有食材都软了就差不多了，开始动手做丸子。
取一团菜泥（团子不要太小，否则炸的时候就不够饱满），放到手掌心中使劲揉（我一般都是让老公揉，嘿嘿嘿~），然后搓成条状，用刀切成剂子（约手指大小），再把每个剂子团在一起，用手掌按扁（这一步是为了让丸子更有形）。
锅中放油，烧热后改小火，把弄好的丸子放进锅里煎，要不停地用筷子翻动，使其均匀受热。等到丸子表面变成漂亮的金黄色，就可以捞出来控油备用了。 做好的丸子放在碗里，撒少许味精、白糖提鲜，再舀两勺炖肉调料，拌匀之后口感会更好。喜欢吃辣的亲可以放些剁辣椒或是老干妈。
吃的时候可以直接吃，也可以煮一下或者蒸一下，我觉得煎过的丸子更好吃！ 小贴士
1.做丸子的时候手沾水会更方便；
2.切剂子的时候不要太薄，否则不好成型还会很软烂；
3.油炸的过程很重要，一定要小火慢炸，并不断翻动以免粘锅底。