墨鱼怎么烧好吃吗？
干锅辣炒墨鱼，脆嫩可口 原料：鲜墨鱼500g、五花肉250g、红椒1个、青椒2个、大蒜3瓣、姜4片、香葱4根。 调料：豆瓣酱1大匙、料酒2小匙、生抽1/2小匙、白糖1小匙、植物油适量。 做法： 1.鲜墨鱼洗净，撕掉表面膜，用刀刮去表面黏液，冲洗干净待用；青椒、红椒切圈；香葱、生姜和大蒜分别洗净，切成大片。
2.锅中倒入适量清水，大火烧热后，放两片生姜和少许香葱，淋入料酒，放入墨鱼焯烫一下，捞出沥干水。
3.炒锅烧热，加入植物油，放入切好的五花肉煸炒至变色，加青红椒圈、葱姜片和大蒜末爆香。
4.放入焯烫好的墨鱼，加入豆瓣酱、生抽和白糖调味，小火炖5分钟至入味，关火让酱汁充分浸透在墨鱼里即可食用了。
小贴士： 1.新鲜的墨鱼体表粘液丰富，清洗时可以在墨鱼体表涂抹一些盐，这样粘液就会脱落得比较干净。
2.不喜欢吃辣的，可以将郫县豆瓣酱换成湖南剁辣椒或贵州糟辣椒，滋味同样鲜美。
我是用高压锅炖的，如果用火煮的话，需要一直开着盖子搅拌，以免糊底。