卤猪皮炒什么好吃？
- 准备材料： 1、主料：卤猪皮500克，尖椒2个； 2、调料：植物油3汤匙，盐半茶匙，八角1个，鸡精1/2茶匙，干辣椒3个，花椒10粒，大葱1段，大蒜2瓣。
-制作步骤：
1、准备好所需材料，将卤好的猪皮切成薄片，青椒去蒂去籽洗净后切片，香葱切成葱花，大蒜切碎，干红辣椒用厨房剪剪成段，锅中加入水烧开，将切好的猪皮放入开水中焯烫一下，捞出沥净水分待用；
2、锅加油烧热，下入葱段，蒜瓣，八角，干辣椒段，花椒炒香，下入青椒片大火煸炒至青椒片稍软；
3、下入焯好的猪皮翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，待汤汁变得粘稠时，加入盐，鸡精，香油，香菜碎或小葱末翻炒均匀，盛出即可食用了。
【卤猪头肉】 By 小王同学的家
原料：猪头一个（约重2500克）。
桂皮7.5克、良姜7.5克、白芷7.5克、紫蔻5克、肉桂7.5克、陈皮7.5克、鲜姜200克、精盐250克、佐料油100克、酱油100克（老抽）、白糖50克、红曲米25克、料酒100克。
做法步骤：
1、首先把猪头用火燎尽毛垢，然后用清水浸泡，并反复的用清水冲洗净猪肉上的污垢;
2、接下来就是猪头的刀工处理，将猪头劈半后斩去下牙和嘴尖部分，并用刀将鼻子部位平砍;
3、然后将每个猪头半均分为9块，备用;
4、最后将配料中除了酱油以外的所有香料用纱布包好做成香包;
5、在锅内倒入适量的清水，把备好的猪头下锅，再加入料酒及香料包以及佐料油，上火炖1小时后捞出沥干晾凉备用;
6、然后炒锅烧热加入佐料油，接着加入白糖炒至变红并冒烟时烹入料酒，然后加入酱油炒匀，之后加入温水、白糖调匀煮沸，制成酱色酱油;
7、然后把酱色酱油和煮肉的汤混合，并加入剩余的香料包，制成酱汤;
8、把晾凉的猪头肉取出来切成薄片，整齐地码放在盘内，把剩下的红曲米研成红曲米粉，撒在码好的肉上，上面再撒少许的青蒜末即可上桌食用。 我买的是卤味店里的那种已经煮熟晾凉了的猪头肉。切得比较厚。所以要多炒一会儿。