凉拌肉皮怎么做好吃？
一、食材 猪皮500克、盐适量、醋1勺、大蒜3瓣、生抽2匙、白糖少许 二、做法 步骤1：将买回来的猪皮，用剪刀剪掉猪毛，放到水龙头下面冲洗一下（我比较喜欢把猪皮上的油脂刮干净） 步骤2：锅中放入适量的水，把清洗干净的猪皮放入锅中煮上10分钟左右，捞出沥干水份备用 步骤3：将沥干的猪皮切成细条状，装入盘中待用 步骤4：将蒜去皮洗净切碎，放入碗中待用 步骤5：取一个小碗，放入一勺的醋和两勺的生抽 步骤6：再放入一点点的盐和适量白糖搅拌均匀成料汁 步骤7：将切好的猪皮倒入大盆中，再淋入调好的料汁抓拌均匀即可装盘食用了 小窍门： 1、做凉拌菜一般都喜欢放点醋，不仅可以增加香味，还可以起到杀菌的作用。
2、在拌的过程中加点蒜末或葱末会更香哦！不过有的人不喜欢吃辣椒的人就不加，但加了会更有味更下饭！
三、猪皮的营养价值 猪皮中含有丰富的胶原蛋白质和胶原蛋白，还含有钙、磷、镁等微量元素及人体所必需的氨基酸，尤其是富含羟基酸，是皮肤的营养品；能增强皮肤细胞的活力，促进真皮层中的毛孔、血管舒张，可以延缓衰老，对延缓表皮皮肤老化有特殊作用。 1、猪皮的蛋白质含量比猪肉高出两倍多，而且所含脂肪较低，含有丰富的维生素B，为人体的所需营养素之一，能够改善皮肤组织，减少皱纹产生，保持肌肤弹性润泽，适宜皮肤粗糙干燥者常吃。
2、每头猪只有大约二斤重的猪皮，由此可见它有多珍贵啦~而猪皮中富含胶原蛋白和弹性蛋白，有滋阴补虚，养血益气之功效。可用于治疗虚劳羸瘦、壮力强体、气血不足、营养不良等症，还能有效缓解咳嗽气喘的症状呢。 3、经常食用猪皮还能减缓机体衰老，延长生命时间。同时可改善贫血症状，具有强健身体、美容护肤等功效。 四、猪皮的妙用 猪皮不仅含胶原蛋白丰富，并且还是一种低能量食物来源。因此深受人们喜爱，那么除了用来炒菜，你知不知道还有其它的用处吗？下面就来给大家介绍几种吧！
用途一：做猪皮冻 用料：新鲜的猪皮、葱姜、八角、料酒。 1、先将新鲜猪皮洗净后，切成小块，下锅加水，放入姜片葱段，八角小火炖煮; 2、煮至8分熟时加入料酒去腥提鲜; 3、用筷子可以轻松扎透猪皮即可关火了; 4、关火后不要揭盖，继续让猪皮在锅里保温浸泡半小时左右; 5、待猪皮完全冷却后，将汤里的葱姜八角挑出不用; 6、然后用刀将猪皮和汤汁一起仔细刮洗干净备用; 7、再次倒入干净的锅中小火熬煮，边熬边搅动防止粘底; 8、当汤变得稍微有些稠厚时就可以关火了;
9、将熬制的汤汁倒入容器中静置，待其冷却凝固成型后即可切片食用。 用途二：制作香肠 材料：五花肉(肥瘦比例最好能控制在3比7) 调料：生姜，白酒，白糖，生抽老抽鸡精各适量 首先将准备好的五花肉清洗干净剁碎或者用绞肉机打成肉馅，然后加入适量的姜末拌匀调味。接着往肉馅里滴少量白酒，顺着一个方向搅拌至起胶，接着加入适量的清水，也是顺时针的方向搅拌均匀直至肉馅变得有点粘稠，最后再加入一大勺的白糖，半勺左右的白胡椒粉和适量的鸡粉以及生抽、老抽等搅拌均匀，最后根据自己的喜好加入一些葱花增香就可以了。
然后将做好的馅料灌进准备好的肠衣里面，最后用棉线捆扎好就可以了，然后挂在阴凉通风处风干两天左右就可以了，这样一道自制的美味可口的腊肠就做好了。